Salade de pain à l'ail *

Salade de pain à l'ail *

- Salade fraicheur ! -

  Recette végétalienne, sans lactose - sans gluten
  

Oui mais, pourquoi une salade de pain à l'ail ?
   
" Des feuilles vertes croquantes, des herbes fraîches, du pain frotté à l'ail... simplissime, économique et délicieux ! Quoi d'autre ? "


Ingrédients pour un petit saladier :

Une batavia (ou un mélange de salades)
+ 2-3 tranches épaisses de bon pain (frais ou sec)
+ 1 bouquet de persil plat
+ 1 ou 2 oignons rouges 
+ 1 gousse d'ail
+ quelques graines germées de radis noir par exemple

{ Options }

+ Tomates cerises
+ Olives noires


{ Assaisonnement }

4 càs d'huile d'olive
+ 4 càs de vinaigre de cidre
+ 4 càc de tamari (sauce soja sans gluten)
+ 4 càs d'eau
+ poivre noir
(pas de sel, le tamari est déjà salé)

càc = cuillère à café / càs = cuillère à soupe 

 

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Recette :

➜ Au fond d'un bol, disposer les ingrédients de l'assaisonnement et émulsionner la vinaigrette.
➜ Frotter les tranches de pain avec l'ail coupé en deux, puis les couper en gros cubes.
➜ Verser les morceaux de pain dans le saladier avec la moitié de la vinaigrette, bien mélanger et réserver au frais.
➜ Laver, essorer et couper les feuilles de salade.
➜ Rincer, sécher le persil et détacher les feuilles.
➜ Émincer l'oignon.
➜ Disposer dans le saladier la salade, le persil, l'oignon émincé et éventuellement 2 ou 3 autres choses à portée de main : tomates cerises, olives noires... Verser le reste de la vinaigrette. 
➜ Au moment du repas, ajouter quelques graines germées !

- Bon appétit ! -

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{Graines germées de radis noir * } 

Faites-vous plaisir, faites-vous du bien :

mangez bio ou agriculture raisonnée et locale si possible !

♡♡♡

Salade de quinoa, feta & basilic*

Salade de quinoa *
feta & basilic 

- Déjeuner frais à emporter ! -

  Recette végétarienne, sans gluten
  

Oui mais, pourquoi une salade de quinoa à la feta et au basilic ?
   
" Simple, fraîche et pleine de bons nutriments, cette salade d'été est rapide à réaliser et transportable au bureau, en pique-nique... la graine de quinoa craque discrètement sous la dent, et rien que pour cela, on y revient ! "


Ingrédients pour 1 (grand) bocal :

50g de graines de quinoa cru*
+ des légumes de saison (tomates, courgettes vertes, jaunes, poivrons, oignon rouge...)
+ 2-3 belles branches de basilic frais
+ quelques cubes de feta "nature"
+ une poignée de graines mélangées (le fameux trio "tournesol-lin-courge" que j'affectionne tant ♡♡♡ ou celui de votre choix)**

{ Assaisonnement }

1 càs d'huile de courge
+ 1 càs de vinaigre de cidre
+ 1 càc de tamari (sauce soja sans gluten)
+ poivre noir

càc = cuillère à café / càs = cuillère à soupe 




* il existe plusieurs couleurs de quinoa : blanc, rouge... et noir ! A vous de choisir votre couleur, ou de les cuire ensemble.


** achetées en vrac dans les magasins bio, les graines sont moins chères qu'en paquets déjà tout prêts et peuvent êtres associées selon nos goûts et envies du moment. Il suffit ensuite de placer nos propres mélanges dans des pots en verre...  
 

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Recette :

➜ Rincer et cuire le quinoa dans une casserole d'eau (voir ci-dessous).
➜ Laver, brosser les légumes (garder la peau) et éplucher l'oignon.
➜ Couper en cubes les légumes, émincer l'oignon.
➜ Refroidir le quinoa sous un filet d'eau froide et le laisser égoutter.
➜ Verser les ingrédients de la vinaigrette au fond du bocal / secouer !
➜ Ajouter les légumes coupés, puis le quinoa, la feta, disposer les branches de basilic en rond.
➜ Visser le couvercle et mettre au frais. 
➜ Au moment du repas, il n'y a plus qu'à parsemer les feuilles de basilic (déchirer les plus grandes à la main car elles s’oxyderaient si elles étaient coupées) et secouer le bocal pour que le vinaigrette enrobe le tout !

- Bon appétit ! -

 

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Zoom sur :


Le quinoa : "Sa graine est riche : en moyenne, il contient 16 à 18 % de protéines, avec une teneur élevée en fer, calcium, magnésium, phosphore, oligo-éléments divers."

Cuisson du quinoa : (conseil du blog "http://www.cuisine-libre.fr/cuisson-du-quinoa")

- Rincer les graines de quinoa pour éliminer les résidus de saponin (un insecticide naturel qui enveloppe la graine, la rend amère et la protège des oiseaux et des insectes). 
- Dans une casserole, verser le quinoa et deux fois son volume d’eau. Porter à ébullition, baisser et laisser cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes.
- Couper le feu et laisser gonfler à couvert encore 10 minutes : le quinoa sera plus aéré. 

- La cuisson est terminée lorsque chaque grain a doublé de volume, libéré le germe blanc en forme de spirale.

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{ Salade de quinoa* }
Une recette estivale que l'on décline selon les légumes de saison :

tomates, courgettes, aubergines, oignons, poivrons...

Faites-vous plaisir, faites-vous du bien :

mangez bio ou agriculture raisonnée et locale si possible !

♡♡♡

Crème glacée de maïs à l'ail *

Crème glacée de maïs à l'ail *

- Soupe glacée -

  Recette végétalienne, sans lactose - sans gluten
  

Oui mais, pourquoi une Crème glacée de maïs à l'ail ?
   
" Il s'agit d'une soupe filtrée au lait de riz et maïs cuit (BIO bien sûr). Saine, savoureuse et légèrement sucrée, cette crème est particulièrement désaltérante par les chaudes journées d'été. Sa texture et sa couleur m'ont donnée l'impression d'une crème anglaise - son goût également à ma grande surprise ♡♡♡ ! À tester avec de la vanille à la place de l'ail pour une version végane du fameux dessert - bluffera-t'on les enfants ?! "



Ingrédients pour 1 bol :

1 boîte de maïs (300g)
+ du lait de riz
+ de la crème de riz ou de soja
+ 1 gousse d'ail
+ 1 pincée de sel complet 


{ Topping }

+ quelques grains de maïs
+ une ligne de graines de pavot
+ des graines germées


Matériel :

 
- Un blender

 
 

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Recette :

➜ Rincer, égoutter le maïs (réserver quelques grains pour le topping). 
➜ Placer les autres grains dans le blender.
➜ Ajouter le lait de riz à hauteur des grains, la gousse d'ail et le sel complet.
➜ Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture + ou - homogène.
➜ Ajouter du lait de riz si besoin puis mixer de nouveau.
➜ Passer au chinois (si des peaux résistent au blender !)
➜ Épaissir avec un peu de crème de riz, selon la consistance souhaitée.
➜ Vérifier l’assaisonnement.
➜ Verser dans un bol et le mettre au frais / Placer le bol 10-15 minutes au congélateur avant de servir.
➜ Ajouter les ingrédients du "topping" et déguster sans tarder ! 

- Bon appétit ! -

{ On ne jette rien ! } 

➜ Que faire avec la pulpe de maïs restante ?

On la remet dans le blender, on ajoute du lait de riz + 1 avocat et on obtient un merveilleux SMOOTHIE que l'on place aussitôt au frais !

 

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{ Crème glacée de maïs à l'ail * }
Une recette estivale trèèès rafraîchissante !

♡♡♡