Inspiration nature

mercredi 30 novembre 2016

Béchamel à la tomate*


Béchamel à la tomate*

- Sauce parfumée -

  Recette végétalienne, sans gluten et sans lactose





Oui mais, pourquoi une béchamel à la tomate ?

"J'ai un mauvais souvenir d'une tentative ratée l'année dernière - à base d'huile d'olive et de farine de riz, de lait végétal (soja ou riz je ne sais plus) : l'aspect et la texture étaient presque parfaits mais le goût très décevant, pas mauvais mais pas bon non plus, et d'une grande fadeur malgré la pincée de sel et la noix de muscade...
Pour faire plaisir à BigMoustache qui voulait manger des quenelles, mais gardant l'objectif de cuisiner sans LAID lait de vache et éviter le gluten au maximum, j'ai retenté l'expérience avec l'idée d'obtenir de la saveur, du goût, et "tromper l'ennemi" qui adore les quenelles à la béchamel classique de chez mamie - objectif réussi, tout le monde était content !"



Ingrédients :

25 g de farine de riz
+ 25 g de margarine
+ 45 cl de lait de soja
+ 10 cl de crème végétale de soja
+ 1 càc bombée de concentré de tomate
+ 1 feuille de laurier
+ 1 branche de thym
+ 1 pincée de sel marin complet
+ 1 pincée de poivre noir concassé


 


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Recette :

Faire fondre la margarine à feu moyen dans une casserole.
Y verser la farine et fouetter vivement .
Ajouter un peu de lait hors feu et délayer l'ensemble afin d'obtenir un mélange homogène.
Verser le reste du lait, le laurier et le thym, fouetter doucement - sur feu doux à moyen, faire patiemment épaissir.
Ajouter la crème de soja et le concentré de tomate, remuer et poursuivre la cuisson encore une minute ou deux.
Retirer la feuille de laurier et la branche de thym (si quelques feuilles s'échappent, c'est parfait), saler, poivrer.



- Vous pouvez maintenant faire cuire vos quenelles
ou les cuisiner vous-même si vous trouvez une recette végane
et que vous aimez relever les défis ! -


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Info sur les proportions utilisées :
- la règle de base à observer
c'est autant de margarine que de farine.
- ensuite, selon l'épaisseur de sauce que l'on souhaite obtenir,
on ajoute + ou - de liquide.   


 Astuce pour les nul-l-e-s comme moi en conversion "litre, ml, cl"
La calculette*


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{ Un gif pour résumer parfaitement la nécessité de cette nouvelle recette
et parce que je n'ai pas de photo de Béchamel à la tomate }
♡♡♡





mardi 8 novembre 2016

MSK - Riz-Banane-Matcha*


MSK*
Riz - Banane - Matcha 

- Milkshake -

  Recette végétalienne, sans lactose
  




Ingrédients pour 1 grand verre :

1/2 verre de lait de riz
+ 1 banane mûre - surgelée* ou non
+ 1càc + ou - bombée de thé matcha (au goût)
+ 1 filet de nectar de coco

*Placer la banane coupée en rondelles (épaisses) au congélateur la veille.

 


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Recette :

Rassembler les ingrédients dans un grand verre.
Mixer.
Sucrer légèrement au nectar de coco. Bien mélanger.
Ajouter des glaçons si besoin !



- Bonne dégustation ! -


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Zoom sur le thé matcha


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Milkshake au thé Matcha* }
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vendredi 4 novembre 2016

Jus d'Automne #4


Jus d'Automne #4*

- Boisson détox -

Recette végétalienne  


Ingrédients pour 2 grands verres :

4 clémentines
+ 2 pommes
+ 1/2 radis Red Meat
+ 1/2 citron jaune
+ 1 cm de gingembre frais
+ 1/2 cm de racine de curcuma

 


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Recette :

Rincer, brosser les pommes et le radis sous l'eau claire.
Éplucher les clémentines et prélever le citron avec sa peau blanche (ôter seulement la peau jaune,
soit le zeste - la peau blanche, riche en nutriments, se consomme).
Couper les fruits en gros morceaux, ajouter le gingembre et le curcuma.
Centrifuger, ajouter des glaçons si besoin !



- C'est prêt ! -


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Zoom sur :



Le radis RED MEAT ou Raphanus sativus

Ce radis asiatique tout rond (environ 7 cm de diamètre) est vert très clair à l'extérieur.
Il est original par sa chair rose vif croquante et juteuse et son goût de radis noir un peu piquant, légèrement sucré.
Riche en vitamine C, en fibres et en amylase, il favorise une bonne digestion.
Ses feuilles comportent de nombreux minéraux et vitamines.

Cette racine est très intéressante dans les jus, car outre la belle couleur rouge qu'elle apporte au mélange, elle a une action "détox" sur le foie tout comme le radis noir...





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Jus d'automne* }
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