Inspiration nature

vendredi 30 septembre 2016

Crème de lentilles vertes*

Crème de lentilles vertes*

- Façon humus -

  Recette végétalienne
  


Oui mais, pourquoi une crème de lentilles ?
  
" Onctueuse et riche en protéines végétales (dû aux lentilles et graines de chia, un "super-aliment" qui gagne à être connu), cette crème convient parfaitement aux végétariens/végétaliens ainsi qu'à tout ceux qui s'intéressent à leur santé. Cette préparation se fait en un tour de main ; elle peut s'improviser rapidement pour un apéro avec quelques bâtonnets de légumes croquants, pour un en-cas salé nutritif sur une tranche de pain ou encore accompagner un plat de résistance (une salade verte, quelques pommes de terre fumantes, une belle cuillerée à soupe de crème de lentilles et une poignée de graines germées). À tester d'urgence ! "

 
Ingrédients :

Une petite boîte de lentilles cuites, rincées et égouttées
+ 1 gousse d'ail
+ 1 morceau de citron jaune
+ 1 petite poignée de feuilles fraîches d'épinard (du vert en option !)
+ 1 càc de cumin en poudre
+ 3 càs d'huile de sésame toastée
+ 2 càc bombées de graines de chia
+ 1 pincée de sel marin complet

 
càc = cuillère à café / càs = cuillère à soupe


Matériel :
 
- Un blender.
- Un pot en verre hermétique ou tout autre contenant avec un couvercle

pour préserver la fraîcheur du produit.



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✔ Mettre tous les ingrédients dans le blender.
✔ MIXER l'ensemble par impulsions successives afin d'obtenir un mélange + ou - lissé.
Ajouter un peu d'huile ou d'eau pour allonger la préparation si besoin (les graines de chia vont se gorger de liquide et gonfler).
✔ Verser la crème obtenue un grand pot en verre. Fermer le couvercle.
✔ Conserver au frais.

Mon conseil : l'huile de sésame toastée est très parfumée et me rappelle la saveur du humus ; on peut la remplacer par une autre huile (olive, tournesol, pépins de raisin...) et supprimer le cumin.



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Zoom sur :


 

Pour en savoir + :

- qu'est-ce que la graine de chia ?
- 10 bonnes raisons de consommer du chia
- composition : éléments nutritifs du chia

- la lentille : "une mine d'or nutritionnelle" selon Anthony Berthou

 
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jeudi 22 septembre 2016

Cake au Potimarron & aux Raisins secs*



Cake au Potimarron

& aux Raisins secs*

  - Sans gluten, sans lactose -

Recette végétarienne

  


Ingrédients pour 1 cake :


{ Les ingrédients secs }

100g de farine complète de riz

+ 100g de farine de pois chiche
+ 50g de poudre d'amande
+ 1 càs de fécule de maïs (pour + de "gonflant")
+ 1 càc bombée de BdS (bicarbonate de sodium)
+ 1 càc de curcuma en poudre
+ 1 pincée de sel complet
 
 

{ Les ingrédients humides } 

2 œufs entiers
+ 12 càs de crème végétale (ex. soja, riz...)
+ 1 càs d'huile d'olive


{ Les légumes de saison } 

400g d'écrasée de potimarron
(ça correspond à environ la moitié d'un potimarron de taille moyenne).
+ 1 poignée de raisins secs (à tester avec du raisin frais, c'est la saison !)
+ 1 petit oignon rouge


{ Les aromates } 

+ 1 càc de thym
+ 1 (petite) pincée de graines de carvi



càc = cuillère à café / càs = cuillère à soupe 
 



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{ Réalisation }

Rincer, brosser le potimarron (garder la peau fine qui se consomme).
Le couper en 2, enlever les graines et le cuire à la vapeur (si vous avez un Vitaliseur, placer votre 1/2 potimarron au centre du panier avec la poignée de raisins secs à l'intérieur ; ils vont se réhydrater pendant la cuisson) : 15 à 20 mn.
Écraser le potimarron à la fourchette (on peut laisser quelques morceaux, pas besoin d'en faire une purée lisse).
Battre les œufs avec la crème et l'huile, puis ajouter le potimarron réduit en purée.
Mélanger ensemble les ingrédients secs.
Verser les ingrédients secs petit à petit dans le mélange "œufs/crème/huile/potimarron" et mélanger au fur et à mesure.
Ajouter enfin l'oignon ciselé, le thym et les graines de carvi au mélange.
Huiler-fariner ou chemiser un moule à cake et verser la pâte.
Saupoudrer d'une petite poignée de graines mélangées - courge, tournesol...
Enfourner 15mn à 210°C, puis baisser le four à 180°C et cuire encore au moins 30mn.
Laisser le cake tiédir ou refroidir dans son moule, découper des tranches un peu épaisses et servir...

Ce cake est moelleux, presque crémeux... il est aussi un peu salé-sucré.
Si vous utilisez des raisins frais il faudra sans doute réduire la proportion de potimarron et/ou augmenter celle de farine.

La prochaine fois, je teste la cuisson du cake au Vitaliseur - cuisson à la vapeur douce ! Pour une recette à base de potimarron et de chocolat ♡♡♡




- Bon appétit ! -

 
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Zoom sur :


Le potimarron aurait été créé au Japon, précisément sur l’île de Hokkaido, vers 1878 à partir de la courge buttercup ou Hubbard puis introduit tardivement en France dans les années 1950.
Le potimarron est une variété de potiron, une courge d’hiver. Les courges d’hiver sont habituellement récoltées à pleine maturité. Leur chair est fibreuse et devient moelleuse à la cuisson. Le potimarron a une forme de poire ou de toupie et sa couleur est rouge brique orangée. Ce légume pèse entre un et trois kilogrammes. Il possède une saveur douce, un goût de marron ou châtaigne et une chair épaisse et crémeuse. La peau est comestible et se distingue par une gamme de couleur allant du vert au rouge en passant par le bleu selon les variétés. Ses graines sont également comestibles.

Le potimarron est une excellente source de vitamine A. Il en contient deux fois plus que la carotte !

(source : Passeportsanté.net)




Le carvi selon Épiciane :
sa saveur légèrement anisée, presque citronnée ou mentholée, apporte de la fraîcheur à ce cake qui se déguste en ces premiers jours d'automne encore chauds dans le Sud.




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{ CAKE d’Automne CRÉMEUX * }

 Les farines SANS GLUTEN sont nombreuses
et possèdent des propriétés gustatives et nutritionnelles variées.
Farines de riz, pois chiche, maïs, petit-épeautre, sarrasin... entre autres.
 
Faites-vous plaisir, faites-vous du bien :
mangez bio ou agriculture raisonnée si possible et de saison !
♡♡♡



mercredi 21 septembre 2016

Smoothie Figue, Pêche & Pastèque*


Smoothie*
Figue, Pêche & Pastèque

- Petit-déjeuner, boisson, collation ! -

  Recette végétalienne
  



Ingrédients pour 2 grands verres :

Une belle tranche de pastèque
+ 1 pêche
+ 2-3 figues
+ 1/4 de citron vert
+ quelques feuilles de basilic frais
+ un filet de nectar de coco (option)

 


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Recette :

Couper la pastèque en gros cubes (on utilise aussi la partie + claire juste sous la peau - ainsi que les pépins riches en vitamines C, pour ne rien gaspiller).
Laver rapidement la pêche à l'eau claire (garder la peau, d'où la nécessité de prendre des fruits non traités) et la couper en quartier.
Prélever la pulpe d'1/4 de citron vert.
Rincer quelques feuilles de basilic.
Mixer le tout finement - la pastèque est riche en eau, pas besoin d'en ajouter normalement, sauf si on préfère un smoothie + dilué.
Ajouter des glaçons !



- Bon appétit ! -


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Zoom sur :


La pastèque : très rafraîchissante et désaltérante, elle possède des vertus intéressantes (hypocholestérolémiante, antioxydante, elle prévient l'inflammation...). De plus, ses pépins riches en vitamines C sont comestibles ! 



Le sucre de coco - l'analyse de Mély, la fée naturopathe de Chaudron pastel:
- son index glycémique est très bas : 24,5
- son pouvoir sucrant est élevé (une petite quantité suffit)
- il est riche en minéraux et oligo-éléments
- il contient beaucoup d'antioxydants

Le nectar de coco fait partie des "superaliments", un allié santé précieux ♡♡♡
 



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{ SMOOTHIE PUR FRUITS * }

Une recette de fin d'été que l'on décline selon les fruits de saison.
En septembre : figues, pastèques, pêches, nectarines, raisins, pommes...
Faites-vous plaisir, faites-vous du bien :
mangez bio ou agriculture raisonnée et locale si possible !
♡♡♡


vendredi 9 septembre 2016

Lait d'avoine & de cajou*


Lait d'avoine*
et de cajou

- Lait végétal ZD comme... zéro déchet -

  Recette végétalienne, sans lactose - sans gluten**
  




Oui mais, pourquoi un lait d'avoine ?

   
" Une recette simple, rapide à réaliser, économique, saine et savoureuse lorsque l'on a déjà pris l'habitude de consommer des laits végétaux : riz, avoine, noisette, amande, soja, petit épeautre ("Ah ! Comme dans la bible ?" m'avait demandé un jour ma fille. Non, pas tout à fait ;-)) Chaque lait végétal a ses qualités nutritionnelles propres et surtout, un goût spécifique. Mon préféré : le lait d'avoine, à consommer tel quel en boisson du petit-déjeuner ou avec des céréales, pour réaliser un chocolat chaud ou un Lait d'Or l'hiver, ou bien au goûter - avec des cookies tout chocolat ! Cette version "maison" n'a rien a voir avec celle du commerce et on peut la sucrer à notre guise : sucre de coco, rappadura, dattes, etc, et y ajouter une petite poignée d'oléagineux (recette inspirée par Linette - Sortez de vos conaps !)... c'est ce qui lui confèrera également son goût unique. "



Ingrédients pour 1 grande bouteille de verre :

50g de flocons d'avoine (sans gluten**) 
+ 50g de noix de cajou (option) sinon doubler la dose d'avoine
+ 1 pincée de sel complet
+ 1 litre d'eau froide
1 ou 2 dattes hachées (option)


Matériel :
 
- Un blender

- Une grande bouteille en verre
- Un petit entonnoir (j'ai réalisé le mien en roulant sur lui-même un morceau de papier sulfurisé - lavé, séché par la suite... zéro déchet on a dit !)
 
 


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Recette :

➜ Faire tremper la veille les noix de cajou (toutes les noix doivent "tremper" quelques heures avant d'être consommées ou utilisées dans des préparations - cajou, noix, noisettes, amandes... les recouvrir d'eau dans un petit bol, attendre quelques heures ou une nuit entière et bien bien bien rincer / faites l'expérience avec une poignée de noisettes par exemple : vous serez surpris de retrouver le bon goût et le croquant de la noisette fraîche, un délice !). 
➜ Faire tremper également les dattes la veille, dans un autre bol, pour les ramollir (le mixage et l'amalgame avec les autres ingrédients sera plus facile).
Rincer et égoutter les noix de cajou le lendemain, les verser dans le blender.
Ajouter tous les autres ingrédients (avoine, sel, eau).
➜ Laisser reposer 5-10 minutes, le temps que les flocons d'avoine se gorgent d'eau. Mixer quelques secondes (15-30-60"... selon la puissance de votre blender).

Ensuite, au choix :
On transvase la préparation obtenue dans une bouteille en verre.
ou bien on filtre et sépare ainsi le liquide de la pulpe, puis on verse le lait d'avoine dans la bouteille. J'utilise soit une passoire métallique toute simple pour aller vite, soit un sac en gaze de coton léger pour l'achat des céréales et légumineuses en vrac (méthode très efficace !).
Placer la bouteille au frais.     


{ Astuce }
  
Au fur et à mesure que l'on se sert, on peut très bien "allonger" la boisson avec de l'eau fraîche. En fait, jusqu'à ce que la consistance et le goût nous paraissent "acceptables".

 { On ne jette rien ! }
  
Que faire avec la pulpe restante appelée okara ?
On peut la réutiliser dans la confection de cake, pâte à pancakes... et même dans la pâte à cookies - l'okara apportera des fibres et des nutriments supplémentaires !


 

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{ Lait d'avoine * }
Une recette "maison" simple et zéro déchet !
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