Inspiration nature

jeudi 28 avril 2016

Green Popsicles*

Green Popsicles*

- Glaces à l'eau & aux végétaux -

  Recette végétalienne
  




Oui mais, pourquoi des popsicles ?!
  

"En avril, ne te découvre pas d'un fil ! Ben, si, un peu quand même, voire beaucoup, passionnément, à la folie selon l'heure de la journée, le jour de la semaine, la semaine du mois... sous le soleil varois, il commence à faire chaud, très chaud parfois et dès le début d'après-midi j'ai des envies irrépressibles de croquer des glaces à l'eau pour me rafraîchir le gosier. Plus sains que les bâtonnets glacés du commerce, riches en nutriments et fibres, simples et amusants à faire, ces "popsicles" home made font la part belle aux fruits et légumes. Un peu de gingembre pour apporter du pep's, un filet de sirop de coco et de l'eau ! En avant pour un plaisir sain, haut en couleur !"
  


Ingrédients pour 6 bâtonnets :

{ Des végétaux - frais et non traités } 

1 banane
+ 1 petite pomme (ex. une choupette jaune-rouge et juteuse)
+ 1 poignée d'épinards crus (la portion de légumes anti-oxydants et la belle couleur verte !)
+ 1 petit morceau de gingembre frais
+ 1 trait de jus de citron
+ 1 filet de nectar de coco (sucre de coco liquide)

 Matériel :
 
- Un blender ou un mixeur plongeant

- Des moules à glace
 
càc = cuillère à café / càs = cuillère à soupe

 { Procédé }

Laver les épinards et la pomme.
Couper la pomme en morceaux (en tout petits morceaux si vous utilisez un mixeur plongeant, afin d'épargner votre lame en s !)
Placer tous les ingrédients dans le blender, verser un peu d'eau et mixer.
Ajouter le sucre de coco au goût.
Verser la préparation dans vos moules et placer au congélateur (3 heures).


{ ...3 heures + tard }

Passer les moules sous un filet d'eau tiède pour démouler facilement les glaces.

- Bonne dégustation ! - 


{ Smoothie }

On peut ajouter des glaçons aux ingrédients, mixer l'ensemble et le déguster immédiatement sous forme de smoothie - on peut également faire 50/50 : une partie à consommer tout de suite, une partie à verser dans les moules et congeler ! C'est ce que j'ai fait.
 



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Zoom sur :


Le sucre de coco - l'analyse de Mély, la fée naturopathe de Chaudron pastel:
- son index glycémique est très bas : 24,5

- son pouvoir sucrant est élevé (une petite quantité suffit)
- il est riche en minéraux et oligo-éléments

- il contient beaucoup d'antioxydants

Le nectar de coco fait partie des "superaliments", un allié santé précieux ♡♡♡
 

 



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dimanche 24 avril 2016

Asperges vertes à la crème de Sésame*

Asperges vertes

à la crème de Sésame*


- Sans Lactose & Sans Gluten -

  Recette végétalienne à déguster fraîche ou tiède
  


Oui mais, pourquoi des asperges vertes ?
  
"Comme une envie de végétaux et de cru en ce moment ! Pour cuisiner sans lactose, il faut oublier la crème fraîche et la remplacer par une crème 100% végétale (crème de soja, crème de riz...). Pour une version plus traditionnelle, on peut faire cuire les asperges à la vapeur douce. Je recommande une cuisson "al dente" dans le Vitaliseur de Marion, afin d'en garder tout le croquant et les nutriments... pour un plaisir simple et toujours plus gourmand !"


Ingrédients :

1 botte d'asperges vertes (les choisir fines pour les manger crues !)
+ 1 brique de crème végétale (20ml)
+ 2 càs bombées de purée de sésame (j'aime beaucoup la marque Jean Hervé : purée de sésame 1/2 complet, très onctueuse)
+ 1 pincée de sel complet (marin non raffiné)
+ des graines de sésame (option)


Matériel (option) :

- Un cuit-vapeur

càc = cuillère à café / càs = cuillère à soupe  




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{ Préparation des asperges : }

✔ Casser simplement le bout de la tige, juste au dessus de la partie fibreuse (en tâtonnant un peu, jusqu'à ce qu'elle casse sous les doigts !)
✔ Pas besoin de les éplucher !
✔ Rincer les asperges sous l'eau froide.
✔ Les sécher délicatement.
✔ Elles sont prêtes à être consommées crues (si si, c'est délicieux !)


{ La cuisson "al dente" au Vitaliseur : }

✔ Verser 10cm d'eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrir avec le couvercle et porter à ébullition.
✔ Dès que l'eau bout, déposer les asperges dans le panier du Vitaliseur et cuire quelques minutes seulement - surveiller la cuisson !
✔ Plonger les asperges dans l'eau glacée pour stopper la cuisson et les manger fraîches (ou laisser tiédir sur une assiette).
 

{ La crème de sésame : }
 
✔ Verser la crème froide ou tiédie dans un ramequin. 
✔ Ajouter et mélanger les 2 cuillères à soupe de purée de sésame + la pincée de sel.
✔ Verser les graines de sésame. 



Zoom sur :

La purée de sésame (appelée aussi Tahini)

Le Vitaliseur de Marion


 


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lundi 18 avril 2016

Beurre végétal d'Algues*

Beurre végétal d'Algues*

- Sans Lait & Sans Gluten -

  Recette végétalienne
  


Oui mais, pourquoi un beurre végétal d'algues ?
  
"Comme une envie d'iode et d'air marin en ce moment ! Pour cuisiner sans lactose, il faut oublier le beurre et le remplacer par une margarine 100% végétale (ouvrons l’œil : certaines marques contiennent du lait !). Travaillé en pommade, joyeusement relevé par une pointe d'ail, du citron et des algues, ce beurre végétal sert de base à des tartines, accompagne des pommes de terre vapeur ou un poisson grillé, s'utilise comme un pesto sur un simple plat de spaghetti ou des linguines aux palourdes !"


Ingrédients :

3 càs bombées de margarine 100% végétale
+ 3 càs bombées d'un mélange d'algues marines déshydratées (Priméal):
"Salade du pêcheur" ➜ composition : nori + laitue de mer + dulse
+ 1 demi citron coupé grossièrement (pulpe, peau & zeste !)
+ 1 petite gousse d'ail frais - au goût
+ 1 petite poignée d'épinards frais (option) 


Option :
 
+ 1 filet d'huile d'olive 


Matériel :

- Un blender

càc = cuillère à café / càs = cuillère à soupe  




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Mettre tous les ingrédients dans le blender.
Mixer.
Ajouter un peu d'eau ou un filet d'huile d'olive pour allonger.
Transvaser le "beurre" d'algues dans un pot hermétique et garder au frais quelques jours. 

Zoom sur :

Le pouvoir des algues marines par Thierry Souccar.

 


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mercredi 13 avril 2016

Soupe d'Orties de Nice*

Soupe d'Orties*

- Sans Lait & Sans Gluten -

  Recette végétalienne réalisée à Nice
  


Oui mais, pourquoi une soupe d'orties ?
  
"En allant faire un tour au marché du quartier Libération de Nice (Avenue Malaussena, à 2 pas de la villa Thiole - producteurs bio ou agriculture raisonnée, on a le choix)... j'ai aperçu une belle cagette d'orties fraîches ! Ô joie de la campagnarde qui sommeille en moi ! Accro au vert, au feuillu, à la nature simple et sauvage, mon cœur n'a fait qu'un bond en découvrant ce trésor au milieu des asperges, de la cébette et de la ciflorette. Cela fait au moins 20 ans - sans exagération possible, que je rêve de faire une soupe d'orties ! J'aurais pu courir les bois, le bord des chemins à la fin de l'hiver, mais je croisais plus facilement de la bourrache en fleurs et des pissenlits... Un rêve tout simple, tout vert et réconfortant à portée de main !"

Ingrédients pour environ 3 bols : 

Quelques petites rates (pommes de terre à peau rouge très fine) 
+ 120g. d'ortie (une très grosse poignée) 
+ 1 oignon rouge
+ de la poudre d'ail (moins piquant que l'ail frais et très parfumé)

Matériel :

- Une poêle large
- Un cul de poule ou saladier
- Un mixer plongeant 
 
càc = cuillère à café / càs = cuillère à soupe 
 


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Laver, brosser les pommes de terre à l'eau courante (garder la peau !).
Sécher, détailler en gros cubes.
Hacher l'oignon.
Chauffer la poêle, y verser un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'elle est chaude, balancer les pommes de terre et l'oignon, faire brunir un peu et réduire le feu. Couvrir.
Rincer rapidement à l'eau claire les orties (pas de craintes ! Elles ne piquent plus puisqu'elles ont été coupées).

{ Lorsque les pommes de terre sont quasi cuites : }
 
Réserver quelques pdt (à servir ensuite avec la soupe).
Sécher, couper aux ciseaux la poignée d'ortie (feuilles et tiges !) au dessus du mélange pdt/oignon, mélanger, couvrir et cuire encore 5 minutes.

{ Enfin : }
 
Verser les légumes dans un cul de poule.
Ajouter de l'eau chaude à hauteur, mixer.
Remettre un peu d'eau jusqu'à la consistance désirée. 
Remplir les bols, répartir les cubes de pdt et saupoudrer d'ail séché, poivre et pincée de sel gris complet. 
Se régaler sans tarder !

 
Zoom sur :

Les pouvoirs méconnus de l'ortie.

 


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